PREPARACIÓN: Se pican tomates en trozos pequeños, los pimientos y la cebolla en ruedas finas. Se añade esta preparación a una olla con un poco de aceite y sal y se pone al fuego, hasta que empiece a dorarse que es cuando le añadiremos los ajos triturados, el azafrán, la zanahoria picada en 4, las papas enteras si no son muy grandes, y se cubre con agua. Una vez rompa a hervir diez minutos depues se le añade el pescado.
Cuando estén todos los ingredientes bien guisados, apartamos el caldero de la lumbre. Se sirve en una bandeja el pescado y las papas al centro y por los lados la cebolla y la zanahoria. Todo esto con muy poco caldo.
Este caldo lo podemos usar para hacer una sopa o para preparar un escaldón de gofio.
