INGREDIENTES: Bacalao desalado, batata, azafrán, almendras, cominos, ajos, aceite de oliva, sal gruesa.
PREPARACIÓN: Se guisa la batata con agua y sal. Se hace el mojo con el azafránm los cominos, las almendras (tostadas ligeramente), ajo, el aceite, el vinagre y un poco de sal.
Se cuece a baja temperatura en el aceite de oliva el bacalao (confitar).
Se pone en el plato un trozo de la batata, encima el bacalao y un poco del mojo de azafrán.
