INGREDIENTES: 1kg. de carne de cerdo, sal, 1 cabeza ajos, 1 sobre de cominos, 1/2 pimienta roja seca, 1/2 cucharada de pimentón, 1cucharadita orégano, 1/2 taza de vinagre.
PREPARACIÓN: Lavar la carne y trocear, dejarla 1 hora en agua y sal, escurrir y ponerla en una olla. Se hace el adobo con los ajos pelados, cominos, pimienta, sal pimentón , orégano y vinagre, se vierte sobre la carne y se deja unas 12 horas. Al día siguiente se retira la carne del adobo y se pone al fuego para dorarla. Después se pone en un caldero y se le añade el adobo anterior hirviendola unos minutos. Se sirve con papas.
