INGREDIENTES: 4 viejas, 1kg. de papas, 2 cebollas, 2 tomates, 1 pimiento rojo, 2 cabezas de ajo, 1 cdta. perejil, 1/2 cdta.pimentón, 1 hoja laurel, 1 ramita tomillo, 2 cdas. pan rallado, 1 taza aceite de oliva, sal gruesa, agua.
PREPARACIÓN: Se limpian las viejas y se fríen en una sartén con aceite. Se retiran y en el mismo aceite se sofríen las cebollas cortadas muy finas. Cuando estén transparentes, se añaden los ajos cortados en láminas y el pimiento en cuadrados, Se incorporan los tomates troceados y sin piel, las hierbas y especies. En una olla sepone el sofrito y se coloca encima el pescado. Se espolvorea el pan rallado y se cuece 3 minutos más.
Se sirven con las papas que previamente arrugaremos.
